Otel büfe gereçleri temizlik ve bakım yöntemleri?

Otel açık büfe eşyaları (paslanmaz çelik bıçak ve çatal, daha fazla yemek vb.), Otel yiyecek ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kullanılan sofra takımlarıdır, ancak temizlik ve bakıma dikkat etmezseniz, açık büfe ürünler sadece azaltmaz Sofra takımlarının hizmet ömrü, insan sağlığına da zararlı olabileceğinden açık büfe eşyaların temizliği ve bakımı çok önemli bir sorundur. Peki açık büfe yemeklerin temizliği ve bakımı konusunda nasıl iyi bir iş yapmalıyız?
Yıkama için bikarbonat soda, çamaşır suyu tozu, sodyum hipoklorit gibi güçlü alkali veya kuvvetli oksitleyici kimyasal maddeler kullanmayın. Bu maddeler güçlü elektrolitler oldukları için paslanmaz çelikle elektrokimyasal olarak reaksiyona girerek çatal bıçak takımının paslanmasına neden olurlar.
Kullanmadan önce, sofra takımlarının yüzeyini ince bir bitkisel yağ tabakası üzerine serpebilir, daha sonra ateşte kurutabilir, bu, sofra takımının yüzeyine sarımsı bir yağ filmi "giysi" tabakasına eşittir. Bu sayede temizlenmesi kolaydır ve servis ömrünü uzatır.
Demir ürünlere göre büfe eşya, alüminyum ürünler düşük ısı iletkenliği, yavaş ısı transfer süresi, boş yanma yüzey krom tabakasının yaşlanmasına, düşmesine neden olur. Bu nedenle yanık boş bırakmayın.
Uzun süre tuz, soya sosu, sirke, çorba vb. Koymayınız çünkü bu yiyecekler çok fazla elektrolit içerirler, uzun süre saklanırlarsa paslanmaz çelik de diğer metaller gibi olur, bu elektrolitlerle elektrokimyasal reaksiyon , böylece zararlı metal elementler çözülür. Sadece sofra takımına değil, aynı zamanda insan sağlığına da zarar verir.
Açık büfe eşyalarını kullandıktan sonra, yağ lekeleri, soya sosu, sirke, domates suyu ve diğer maddeler ve sofra takımı yüzey etkisinden kaçınmak için hemen ılık suyla yıkayın, paslanmaz çelik yüzey soluklaşır ve hatta çukurlaşır.
Tortu sert su oluşturursa, sirkeyle silin veya su ve külden yapılmış bir macun kullanarak açık büfedeki lekeleri silin, ardından sıcak sabunlu suyla durulayın.