GN Tava Nasıl Seçilir

GN Tava Nasıl Seçilir

Catering sektöründeyseniz GN Tavalara aşina olmanız muhtemeldir. GN Pan'ı nasıl seçeceğiniz, mutfak operasyonlarınızda büyük bir fark yaratabilir.

GN Tava dediğimizde, dış boyutu gastronorm standartlarında ölçülen kap olan Gastronorm Tavayı kastediyoruz. "GastroNorm"dan "GN"yi alıyoruz, dolayısıyla GN Pan'ımız var. Bu tür kapların, kullanımlarına göre çeşitli başka isimlerle de bilindiğini belirtmek gerekir; örneğin Buhar Masa Tavası (buhar masalarında veya sıcak yemek salonlarında kullanıldığı için) ve Yemek Tavası (çeşitli yemek servislerinde kullanımı için) uygulanabilir).

Genel olarak GN tavalar standart gastronorm boyutlarına uygundur ve yemek pişirmek, saklamak ve servis etmek için kullanılan çok amaçlı tavalardır. Buhar masalarında, reşo tabaklarında ve hatta teşhir masalarında kullanılabilir veya buzdolabına konulabilir.

GN Pan satın alma kararı vermeniz gerektiğinde dikkate almanız gereken ana noktalar aşağıda listelenmiştir.

Öncelikle gerekli GN Tava boyutunu ve miktarını belirlemeniz gerekir. Bu tamamen sizin kullanımınıza ve amacınıza bağlıdır. Genellikle kullandığınız yiyeceklerin hacmini ve mutfağınızdaki alanı göz önünde bulundurmanız gerekir. Ev kullanıcıları (ev mutfakları) ve restoran kullanıcıları (ticari mutfaklar) için gereksinimler çok farklı olabilir.

Aşağıda GN Pan boyut tablosu bulunmaktadır:

GN Tava 1/1 – 530 x 325 mm (Tam GN)

GN Tava 2/1 – 650 x 530mm (Çift GN)

GN Tava 2/4 – 530 x 162 mm (İki Çeyrek GN)

GN Tava 2/3 – 354 x 325 mm (Üçte iki GN)

GN Tava 1/2 – 325 x 265 mm (Yarım GN)

GN Tava 1/3 – 325 x 176 mm (Üçte biri GN)

GN Tava 1/4 – 265 x 162 mm (Çeyrek GN)

GN Tava 1/6 – 176 x 162 mm (Altıncı GN)

GN Tava 1/9 – 108 x 176 mm (Dokuzuncu GN)

Yukarıdaki tablo size gastronorm boyutları hakkında bir fikir vermektedir. Diğer taraftan ihtiyaç duyulan GN Tava sayısını belirlemek için tavaların derinliğine bağlı olan tava hacmini de dikkate almanız gerekir. Bazılarınız farklı boyutları ve derinlikleri karıştırıp eşleştirebilir ve hatta kepçe veya spatula için çentikli kesikli GN tava kapağını kullanmayı düşünmek zorunda kalabilirsiniz.

Doğası gereği güçlü özelliği, fırında pişirmeden soğutmaya kadar geniş bir sıcaklık aralığına uygun olmasını sağlar. Aynı zamanda dayanıklıdır. Çoklu görev de onun yararlarından biridir. Aynı paslanmaz çelik GN kabını yiyecek hazırlama, pişirme ve hatta yiyecek sunumu ve servis aşamalarında kullanabilirsiniz. Bu, yiyecek tavalarını değiştirirken ve temizlerken zaman kazandırır.

Paslanmaz çelik GN tava seçerken dikkat edilmesi gereken en önemli hususlardan biri tavanın paslanmaz çelik tipidir. Farklı düzeyde pas ve korozyon direncini temsil eden farklı paslanmaz çelik türleri vardır. GN tavada kullanılan bazı yaygın paslanmaz çelik türleri şunlardır:

18/8 Paslanmaz Çelik: 304 paslanmaz çelik olarak da bilinen bu paslanmaz çelik türü, gıda sektöründe en çok kullanılan kalitelerden biridir. %18 krom ve %8 nikel içerir; korozyona, lekelenmeye ve oksidasyona karşı mükemmel direnç sunar. 18/8 paslanmaz çelikten üretilen GN Tavalar son derece dayanıklıdır, temizlenmesi kolaydır ve sık kullanımda bile görünümünü korur.

201 Paslanmaz Çelik: Bu paslanmaz çelik türü, 18/8 paslanmaz çeliğe kıyasla daha az miktarda nikel ve krom içerir. Korozyona karşı iyi bir direnç sunsa ve yüksek sıcaklıklarda gücünü korusa da zamanla lekelenme ve renk solmasına daha yatkın olabilir. 201 paslanmaz çelikten üretilen GN Tavalar uygun maliyetli seçeneklerdir ve standart yiyecek hazırlama ve saklama ihtiyaçlarına uygundur. Ancak yüksek kalite paslanmaz çelik tavalar kadar uzun ömürlü ve estetik olmayabilirler.

Yüksek erime noktasına sahip güçlü bir malzemedir. Şeffaf olması nedeniyle içindekileri rahatlıkla görebileceğiniz için gıda depolamak için iyi bir seçimdir. Mikrodalga fırına da uygundur ancak açık ateşte pişirmeyle veya fırında kullanılamaz.

Seramik benzeri bir malzemedir ve paslanmaz çelik ve polikarbonat kadar dayanıklı değildir. Isı iletimi açısından iyi değildir. Bu nedenle pişirmeye ve fırında kullanılmaya uygun değildir. Melamin GN Kapları genellikle soğutma, yiyecek depolama ve büfe teşhir düzeni içindir.

Sonuç olarak, kullanım amacına ve gıda türüne göre boyut ve malzeme GN Tava seçiminde en önemli kriterlerdir.

Nasıl karar vereceğinizden emin değilseniz, profesyonel tavsiye almak için yakındaki catering tedarikçinize danışabilirsiniz.

Sunnex, profesyonel kullanıma uygun GN Tavaları taşıyor. Gastronorm Tavalarımız ilginizi çekiyorsa lütfen broşürümüze göz atın.