Büfe nasıl kurulur?

Klasik büfe yapısı yemeklerin sırasına dayanmaktadır: En başta tabaklar, çatal bıçak takımları, peçeteler ve ekmek vardır. Daha sonra salatalar ve başlangıçlar sunulur. Çorba da veriliyorsa çorba tabakları veya çorba kaseleri, kaşıklar ve çorbalar takip eder. Daha sonra ana yemekler yerleştirilir. Sonunda tatlılar geliyor. Sıcak ve soğuk yemekler arasındaki mesafenin yeterince geniş olduğundan emin olun; bu, soğuk tatlının ısınmasını önleyecektir. Ayrıca yoğun kokulu ana yemeklerin daha öne konumlandırılması gerekiyor. Alanları veya tek tek tabakları işaretlemek için teşhir standları, tabelalar veya küçük panolar kullanmalısınız. Böylece misafirleriniz tam olarak hangi yemeği sunduğunuzu bilir.

Büfeler yalnızca catering etkinlikleri için uygun değildir! Büfeler normal günlük gastronomide de çeşitli şekillerde kullanılabilir. Konsepte bağlı olarak iyi bir şekilde entegre edilebilecek ve hoş bir değişiklik olabilecek birçok farklı büfe türü vardır. Sayıya bağlı olarak büfe, konuklara geleneksel hizmetten daha hızlı hizmet verebilir; ayrıca genellikle daha az personele ihtiyaç duyulur.

Elbette büfe her konsepte uymaz. Birçok misafir, bir restoranı ziyaret ederken kişisel hizmetten memnun kalır. Yine de salata veya tatlıları açık büfe şeklinde sunmak iyi bir fikir olabilir: Böylece misafir, yemeklerini tamamen kişisel tercihlerine göre seçebilir. Ayrıca kapalı topluluklar veya konu akşamları gibi daha büyük etkinliklerde büfe uygundur.