Gastronorm Kabına/Tavasına Genel Bakış

Gastronorm, dünya çapında catering ve profesyonel gıda endüstrisinde ve üst düzey tüketici pazarının belirli bölümlerinde yaygın olarak görülen mutfak gereçleri tepsi ve kap boyutları için bir Avrupa standardıdır.

Gastronomi standardı ilk olarak 1964 yılında İsviçre'de ortaya çıkmış ve 1993 yılında EN 631 standardı ile resmi bir Avrupa standardı haline gelmiştir.

Temel biçim "GN 1/1" olarak adlandırılır ve 530×325 mm ölçülerindedir, diğer Gastronorm boyutları bu temel modül boyutunun katları ve alt katlarıdır. Gastronorm kapları esnek, yer açısından verimli ve uyumlu depolama, taşıma, işleme ve servise olanak tanır ve raflara, arabalarda ve taşıma bantlarında taşımaya, uyumlu lavabolara, çalışma masalarına, buzdolaplarına, donduruculara, fırınlara, sıcak fırınlara güvenli geçici yerleştirme için uyarlanabilir. su banyoları ve uyumlu bulaşık makineleri veya teşhir.

Gastronorm formatını benimseyen diğer ürünler arasında kesme tahtaları ve yapışmaz paspaslar bulunur. Pizza taban boyutları, önceden pişirilmiş ekmekler veya dondurulmuş sebzeler gibi birçok profesyonel gıda ürünü Gastronorm kaplarıyla optimum uyumluluk için paketlenir.

Kap için en yaygın olarak kullanılan malzemeler paslanmaz çelik veya plastiktir (şeffaf veya saydam olmayan). Fırında yemek pişirmek için genellikle istiflenebilir fırın tepsileri ve paslanmaz çelik kaplar kullanılırken, soğuk gıdaların saklanması için polikarbonat ve polipropilen çeşitleri uygundur. Teşhir için porselen veya melamin kaplar kullanılmaktadır.